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Le panier pour 4 personnes :
· 1 Foie Gras cru entier · 12 tranches de Magret Fumé · 12 mini-pains burgers · 1 carotte en fines lamelles · 1 orange Bio · 75 g de mesclun · 25 g de germes de betterave · 60 g de moutarde doucePréparation :
- Laver et zester l’orange. - Mélanger les zestes et la moutarde douce. - Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles. - Tartiner les pains burger de moutarde douce. - Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles de carotte et les tranches de Magret Fumé. - Couper le Foie Gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes. Les faire dorer 30’’ par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer. - Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les petits chapeaux. - Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange à côté de l’assiette. LE SITE : Foie GrasBON APPÉTIT