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La bûche de Noël est le dessert par excellence des fêtes de fin d'année et trônera en star sur notre table. Les artisans pâtissiers et les palaces étoilés ont rivalisé d'inventivité pour créer des bûches de plus en plus audacieuses, nous laissant bouche bée. Découvrez une sélection des plus belles bûches aux noms poétique, insolite ou classique avec des recettes inédites et gourmandes à souhait.
Effet waouh garanti !
Le Shangri-La Express, Shangri-La
[caption id="attachment_107216" align="aligncenter" width="500"]Image may be NSFW.Clik here to view.
©RomeoBalancourt[/caption]
Chef pâtisssier du Sangri-La Michael Bartocetti joue la carte de l'enfance avec son petit train. Une mousse de chocolat aérienne à la saveur de citronnelle avec un confit de banane à la vanille et au citron vert reposant sur un croustillant à la cacahuète et un biscuit chocolat noir sans gluten. Le chariot est garni de truffes chocolat/citron vert, et les cheminées et le pare-chocs d'un fondant praliné enrobé de chocolat blanc.
128 €
L'Envolée, L'Hôtel du Collectionneur
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Le chef pâtissier Bryan Esposito signe sa plus belle envolée... Sous la cage de la pie en fin chocolat noir se révèle une mousse de pommes de pin renfermant en son coeur un confit d’églantine. Posée sur un biscuit aux trois noix et brisures de châtaignes lui-même surplombé d’une fine couche de marmelade de kumquat,
fondante. Une bûche authentique, prête à vous transporter au coin du feu grâce à ses saveurs hivernales.
75 €
Masha & Michka, Café Pouchkine
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Durant les fêtes, la bûche de Noël sera décorée comme la maison de l’Ours Michka. A côté de la maison se tient la jeune Mascha et Michka, deux héros d'une série animée d'origine russe. Cette bûche originale se compose d'un crémeux au nougat, d'une compotée aux poires caramélisées, d'un biscuit madeleine au miel, d'une ganache montée au miel de Bruyère et d'un croustillant aux amandes. Les enfants vont adorer !
80 €
Venezia, Jean Paul Hévin
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Cette année, l'artisan chocolatier propose quatre bûches inspirées de ses voyages dont la bûche Venezia, clin d'oeil à la Sérénissime, pour les addict au café. Les voyages au pluriel sont sa principale source d'inspiration et le voyage au singulier symbolise le voyage intérieur provoqué par le plaisir de la dégustation de chocolat. Dacquoise aux noisettes, mousse tiramisu, biscuit punch café, mousse chocolat noir 74%.
43 €
Rêve d'ailleurs, La Maison du Chocolat
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Un bien joli nom pour cette bûche succulente dont les saveurs enchantent les papilles. Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, a composé une bûche exotique avec un biscuit aux amandes et noix de coco, dés d'ananas frais pochés aux épices douces, mousse au chocolat pur brésil, biscuit cacao au jus et zestes de citron vert. Décor en chocolat noir ouvragé recouvert d'or fin. Un rêve savoureux et élégant ! Il se renouvelle chaque année et il prépare celle de l'année prochaine. Il est doué, plein d'imagination.
95 €
Tine, Ladurée
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Le chef norvégien Sverre Saetre puise son inspiration des coutumes traditionnelles de son pays et crée la collection Grand Nord. La bûche Tine réalisée à partir de saveurs typiques scandinaves se compose d'une ganache montée façon riz au lait, d'une compotée de griottes et épices ainsi qu'une originale mousse à la rose reposant sur une dacquoise amande et son croustillant de noix macadamia. God Jul ou joyeux Noël !
68 €
Le Cône, Prince de Galles
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Création sculptée à la main, la bûche de noël 2018 du Prince de Galles est une croquante coque tout en chocolat noir de Jamaya 70 % qui cache en son coeur une onctueuse mousse de lait au miel de sapin. La douce saveur maltée du miel de sapin est ensuite contrastée par un biscuit moelleux à la fleur de sel qui révèle son goût tout en subtilité. Une ode à la nature et aux paysages de l’enfance de Nicolas Paciello.
95 €
Bûche de Noël, Mandarin Oriental
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Le chef vosgien Adrien Bozzolo s'est inspiré de ses souvenirs d’enfance. Sa bûche au design épuré rappelle les reliefs vosgiens avec ses sapins enneigés. Le sirop d'érable aux arômes caramélisés et une touche d'épice parfument une délicate mousse qui enveloppe, comme une couche de neige fraîche, un biscuit noix de pécan-agrumes, un croustillant aux noix de pécan et une compotée d’orange mandarine. On craque !
78 €
La Clef d'or, Yann Menguy
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Pour les fêtes de Noël, le pâtissier montmartois nous transporte dans un univers enchanteur et signe une création boîte à trésors alliant esthétisme et gourmandise. A l'intérieur de ce coffre-fort un chocolat à 42 %, aux saveurs de noisettes grillées et chocolat au lait avec des notes de fruit de la passion. Un petit chef-d'oeuvre laissant planer le mystère avec sa clef d'or prête à ouvrir. Un savoir-faire pour un plaisir gourmand.
Rocket, Michalak
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A Noël, Christophe Michalak nous propulse dans les étoiles ! Cette création originale est composée une base croustillante praliné noisettes caramélisées, d'une ganache fondante au gianduja, d'un biscuit joconde, d'un punch léger à la fleur d'oranger, d'une mousse au chocolat lait Jivara et d'une crème onctueuse à la fleur d'oranger. Sans farine de blé et uniquement avec des colorants naturels à base de fruits ou légumes.
75 €
La Fée Dragée, Evian Resort
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Le Chef Pâtissier Stéphane Arrete rend hommage au mythique ballet Casse-Noisette avec la Fée Dragée, personnage créé par le compositeur russe Piotr Ilitch Tchaïkovski. Recouverte d’éclats d’argent, cette haute gourmandise est une farandole de saveurs qui fera tournoyer les papilles. Garnie de Noisette de Piémont, citron Bergamote et mousse au chocolat au lait Limeira, le tout posé sur un biscuit viennois. L'élégance !
110 €
Reflets d'or, La Réserve Paris
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Inspiré par le cuir de Cordoue qui décore le restaurant Gabriel, le duo de chefs a imaginé une bûche dont le délicat glaçage reprend le relief typique de cette matière noble aux reflets mordorés en harmonie avec l'esprit festif de Noël. Au coeur de cette bûche au champagne Michel Reybier, des fruits exotiques, mangue, fruit de la passion, ananas et noix de coco offrent une association de saveurs étonnante tout en fraîcheur.
95 €
L'Ecrin, Peninsula Paris
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En route vers le pays du Soleil-Levant aux mille saveurs et tout en poésie. Le voyage commence par une mousse au chocolat fumé au bois de santal mélangé subtilement à l’acidité d’un cœur fondant mandarine et fruit de la passion. Et le final un croustillant au sarrasin surmonté d’une crème à la confiture de lait s'exprime dans un jeu de texture délicieux. Le chef pâtissier Dominique Costa nous en met plein la vue tout en subjuguant nos papilles.
98 €
Bûche de Noël, Senoble
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Les fameux toits parisiens inspirés d'une toile de Caillebote, ça c'est la capitale ! Cette bûche tout chocolat va déduire plus d'un cacaophile. Reposant sur un biscuit noisette nappé de chocolat noir Grand Cru, une mousse au chocolat noir Grand Cru associée à une mousse de chocolat au lait et caramel parsemées de copeaux de chocolat, d'un croustillant chocolat au lait noisette et d'un cœur crémeux au chocolat noir.
40 €
Caféine, Caron
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Anne Caron, élue meilleure torréfactrice et Paul Fernandez, chef pâtissier de Dealer de Gourmandise, ont créé Caféine, une bûche au café délicieuse. Biscuit amande sucré surmonté d’un praliné croustillant, d’une ganache montée à la noisette, d’un crumble au café, d’un biscuit sponge cake noisette/café, d’une mousse café mascarpone, d’un caramel citron vert et d’une mousse au chocolat lait bio 37% de cacao. Fort de café !
38 €
Duo de bûches salé et sucré, Trianon Palace Versailles
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Jingle Bells, Jingle Bells ! Les Chefs Exécutif et Pâtissier du Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles redoublent d’originalité et de créativité pour concocter des chefs-d’œuvre culinaires pour les fêtes. Un duo de bûches, salé (foie gras de canard poché au vin chaud, chutney cassis mûre et pain d'épices aux figues) et sucré (crème légère aux deux vanilles, confiture de fruits rouges et son moelleux d'amande). Surprenant !
179 €