A peine la bûche de Noël digérée, voilà que la galette des rois pointe son nez avec l’Épiphanie. La star de ce début d'année, c'est la galette qui se décline traditionnellement à la frangipane mais est concurrencée de plus en plus par d'autres saveurs, le chocolat, les agrumes, les marrons, les épices... Tous les goûts et toutes les bourses trouveront leur bonheur. Voici une sélection de galettes créatives et savoureuses pour partager des moments gourmands en famille ou entre amis. Qui découvrira la fève dans sa part de galette ?
Maison Sève et Maison Dada
Sous le feuilletage délicat se cache une frangipane à la praline rouge avec un glaçage au sirop de marrons glacés. Les pralines maison, réalisées avec des gousses de vanille de Madagascar viennent sucrer la frangipane et jouer le contraste des textures pour surprendre et séduire les papilles. Impossible d'y résister !
39,90 € (6 personnes)
Café Pouchkine
La galette des rois imaginée par Nina Métayer est une galette de reines ! Composée d’une pâte à croissant, garnie d’une crème frangipane à l’amaretto et aux amandes, elle est délicatement recouverte d’une fine Arlette croustillante. La galette ne se réchauffe pas et se consommant à température ambiante. Miam miam !
49 € (6/8 personnes)
Jean-Paul Hévin
Comme tous les ans, le Meilleur Ouvrier de France revisite la tradition et nous propose pour bien commencer l'année cette jolie galette des rois. Au cœur d'une pâte feuilletée amande et chocolat noir se cache une garniture crème d'amande aux pépites de chocolat Grand Cru du Venezuela. Pour les addicts au chocolat !
33,50 € (6 personnes)
Shangri-La Hôtel Paris
Michael Bartocetti, chef pâtissier du palace parisien a mis à l'honneur la vanille. La galette renferme une crème frangipane aux saveurs intenses de vanille de Madagascar, Tahiti et vanille torréfiée au subtil arôme réglissé et sur le feuilletage une couche d'amandes caramélisées au miel et à la vanille. Vanillement croquant !
78 € (6/8 personnes)
La Réserve Hôtel & Spa Paris
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Copyright-Fanny-Dussol[/caption]
Quel plus beau symbole de chance, qu'une galette en forme de trèfle à quatre feuilles. Selon la légende, la première feuille du trèfle est pour l’espérance, la seconde pour la foi, la troisième pour la charité et la quatrième, exception de la nature, pour la chance. Une frangipane raffinée et des saveurs subtiles. Divin !
70 € (4 personnes)
Nicolas Bernardé
Le chef pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, a imaginé une brioche des rois entre tradition et création. Une brioche aux zestes et morceaux d'agrumes confits imbibée d'un sirop à la fleur d'oranger et couronnée de fruits confits, d'anis étoilé et de bâton de cannelle. Une ode à la gourmandise, comment y résister ?
19 € (6/8 personnes)
La Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau, Chef de la Maison du Chocolat, joue sur les textures fondantes et croquantes et réalise un mélange intime du chocolat et de la crème d'amande lové dans un feuilletage croustillant pur beurre AOC, avec une ganache légère de chocolat noir d’assemblage d’Amérique du sud à 68%. Impossible d'y résister !
44,50 € (6 personnes)
Christophe Michalak
Une nouvelle recette de crème amandine encore plus moelleuse et une pâte feuilletée caramélisée et croustillante. Pour compléter sa collection de fèves signature, le chef pâtissier a caché une étoile dans ses galettes et bien sûr la traditionnelle couronne. L’Épiphanie s'annonce royale et carrément gourmande !
34,12 € (6/8 personnes)
Peninsula
Le chef pâtissier Dominique Costa crée « Mille une feuilles », clin d'oeil aux platanes qui bordent l'avenue Kléber. Sous la pâte feuilletée croustillante, une onctueuse crème au praliné amande relevée subtilement par le gingembre parfumée de touches acidulées du citron confit. Aussi belle à regarder que savoureuse !
45 € (6 personnes)
Fouquet's et Orlinski
Pierre Gagnaire, chef étoilé, a imaginé cette galette des rois à la pâte feuilletée dorée à souhait avec en son cœur une frangipane onctueuse et une fève signée Richard Orlinski. Si vous avez la chance de trouver la version argentée du célèbre ours, vous bénéficierez d’un dîner pour 2 dans l'une des célèbres brasseries.
60 €
Une Glace à Paris
Pour la déguster, cette galette glacée composée d’une pâte feuilletée pur beurre dissimulant une crème glacée aux amandes, des meringues fondantes et des dragées, se réchauffe au four à 150°. Un chaud-froid surprenant. 11 médailles de la coupe du monde de football 2018 éditée en série limitée sont à gagner.
34 € (5 personnes)
Mariage Frères
Mariage Frères célèbre les rois et leurs Happy Queens avec une galette à l’apparence altière au cœur irrésistiblement tendre et gourmand. Un feuilletage poudré d’or garni de frangipane au thé vert fruité Happy Queen est surmonté d’une couronne en pétales rouges d’ananas confit aux fleurs d’hibiscus. Trop bon !
56 € (8/8 personnes)
Maison Caffet
Pas de galette traditionnelle pour la Maison Caffet mais une galette autrement qui ravira les détracteurs de la frangipane. La galette « Marie-Antoinette » se compose d’une meringue macaronnée à la poudre d’amande, d’une crème fouettée à l’amande amère, de poires, framboises et des amandes effilées. Le tout sans gluten.
31,50 € (6 personnes)
Thiriet
Cette année, Thiriet a concocté trois versions, frangipane, fruitée à la compotée de pommes et briochée aux notes d'agrumes. La frangipane est composée d'un feuilleté doré et croustillant généreusement garnie de frangipane délicieuse qui exhale sa saveur d'amande relevée d'une légère touche de rhum. Servir tiède.
5,95 € (6/8 personnes)
Leader Price
Leader Price propose une délicieuse galette à la pomme qui promet de faire sensation ! Sous un feuilleté croquant s'invite une compote onctueuse apportant une note fruitée et moelleuse en bouche. Cette galette à petit prix s'accompagnera d'un verre de jus de pomme, d'une bolée de cidre ou d'un mousseux bien frais.
4,69 €
Brioche Dorée et Nutella
Pour combler toutes les attentes des inconditionnels de la pâte à tartiner, deux experts de la gourmandise s’associent pour le plus grand plaisir des papilles. La galette feuilletée est fourrée au Nutella moelleuse à souhait et la pâte dorée est croustillante. Un moment de gourmandise pour les petits et les grands enfants !
14,90 €
