Velouté potiron, patates douces et Salakis nature .

Pour 4 personnes Temps : 35mn Ingrédients Velouté : - 30g de Salakis nature - 600g de potiron - 250g de patates douces - 2 échalotes - 30cl de lait - 10cl de crème fraiche à 35 % - 2 tranches de pain grillées - Sel, poivre - 1 pincée de muscade râpée - 1 pincée de curcuma - huile d’olive Pour la quenelle de Salakis: - 100g de Salakis nature - 50g de crème liquide 35 % - 50g de mascarpone - 2 c.à.s de graines de courge, pavot, lin... 1 Retirez la peau et le plasma du potiron. Gardez les graines, rincez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Épluchez la patate douce. 2 Coupez la chair du potiron et de la patate douce en petits cubes. 3 Pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer dans une sauteuse avec un flet d’huile d’olive, ajoutez les cubes de légumes puis le lait, la crème, enfin le curcuma et la muscade râpée. 4 Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes sur feu doux. Ajoutez le Salakis. Poivrez et salez si besoin. Mixez. 5 Montez au fouet la crème liquide avec le mascarpone et le Salakis. Formez 4 belles quenelles. 6 Taillez en petits dés les tranches de pain grillé. 7 Versez le velouté chaud dans des bols individuels, déposez une quenelle de Salakis nature. 8 Parsemez de pain grillé, d’un peu de ciboule, de graines de courge, de pavot et de lin. Recette d’Automne proposée par Cécile Coulier Bon appétit LE SITE : Salakis